CHEF /堀川 秀樹

1961年神奈川県生まれ。1991年にイタリアに渡り、ローマとヴェネツィアで修行を積む。
1998年に「トラットリア・ピッツェリア テルツィーナ」をオープンしたほか、上川町「大雪 森のガーデン」に併設されたレストラン「フラテッロ・ディ・ミクニ」のグランシェフを務める。

イタリアと言う国の温かい人たちに育てていただきました。
北海道で料理人としての私を認めていただきました。

私にとっての大切なイタリアと北海道に感謝と敬意を込めて、今の自分に何ができるかを考えています。
イタリアでは、地元の物を使うことが当たり前でした。
そんな環境を肌で感じつつ、なんと素晴らしい事かと思ったのは、今から考えれば20年以上も前の事になります。

旬の野菜を空を読みながら育てて頂いてる農家さんに食肉を大切に育ててくれた酪農家さんに、厳しい環境の中、命がけで海からの幸を届けてくれる漁師さんに、そして何よりここに来ていただいてるお客様に心より感謝いたします。

株式会社グラート 代表取締役 堀川 秀樹

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SHOP /店舗

トラットリア テルツィーナ

TEL.011-221-3314

営業時間
11:30 - LO 14:30 / 17:30 - LO 21:00

060-0061
札幌市中央区南1条西6丁目1-4 第27桂和ビル2階

  • 地下鉄

    大通駅10番出口から徒歩5分

    西11丁目駅3番出口から徒歩10分

  • 市 電

    西4丁目駅から徒歩4分

カフェ テルツィーナリンク

TEL.0133-27-5260(道の駅代表宛)

営業時間
11:00 - LO 16:00

061-3773
石狩郡当別町当別太774番地11
北欧の風 道の駅 とうべつ内

  • JR札幌駅から
    道道112~国道337 号経由で約40 分

  • バス

    当別ふれあいバス
    西当別道の駅線(JR太美駅・道の駅行)
    JR太美駅から約7 分